Gastronomía andorrana: sus mejores platos y restaurantes
El pequeño principado de Andorra es uno de los destinos turísticos por excelencia en los pirineos. La oferta de deportes de invierno es una de las mejores de Europa. Así, como su infraestructura comercial que atrae a miles de personas desde Francia y España. Sin embargo, hay algo en lo que poca gente repara, y es que la gastronomía andorrana es uno de los mejores ejemplos de cómo debe saber la cocina de montaña. Es por ello, que sus restaurantes ofrecen una gran gama de posibilidades para comer frente a increíbles estampas invernales.
La gastronomía andorrana está principalmente influenciada por la cocina catalana. Aunque, también encontramos elementos comunes con la cocina francesa. Las carnes y el pescado suelen venir acompañados de excelentes salsas como en las mejores cocinas de París. Por otro lado, tenemos la influencia de las comarcas cercanas de Alt Urgell y Cerdaña, que tienen en común con la cocina andorrana muchos platos. También es normal que la situación geográfica del país haya influenciado la cocina, y nos encontramos en el pequeño principado muchos platos que también podemos degustar a lo largo de los pirineos.
Por todo esto y más, es necesario saber cuáles son los platos más representativos de la cocina andorrana:
Escudella
La escudella es, seguramente, el plato nacional de Andorra, y una fantástica manera de quitar el frío del cuerpo tras horas de esquí. Este plato consiste en un caldo de verduras y carnes que se cocinan durante horas para conseguir un guiso consistente.
Entre los vegetales encontramos patatas, zanahorias, calabaza, col, puerro y garbanzos entre otros, acompañados de fideos y carnes de vaca o gallina. También suele prepararse con embutidos y pilotas (albóndigas de carne).
Sin embargo, la escudella cambia dependiendo de en qué casa o en que restaurante la pruebes.
Trinxat
Otro de los platos más representativos de la cocina de andorra que encontramos en el menú de cualquier restaurante local.
La receta consta, principalmente, de col de invierno y patata que se hierven y se mezclan para conseguir una especie de tortilla. Es otra comida para el invierno, ya que se sirve bastante caliente. Además, suele ir acompañado de tocino.
La Trucha en la gastronomía andorrana
La trucha es uno de los animales que componen la fauna del pequeño principado de los pirineos y, por lo tanto, un excelente alimento que se lleva preparando durante años. En este caso, se trata de la trucha frita o asada acompañada de jamón y una guarnición.
Canelones en Andorra
Otro plato que también encontramos en la cocina catalana, y que en Andorra también es muy parecido. Se preparan usando una mezcla de carne de cordero, pollo y cerdo acompañado, como no, de una riquísima salsa bechamel.
Alioli de Codony
Un acompañamiento para cualquier comida salada es el alioli de Codony, muy similar al normal, pero con membrillo.
Coca masegada
Esta masa de harina es también típica de Cataluña, pero en Andorra se realiza una variante dulce. Es un clásico de la repostería de Andorra y sin duda la forma perfecta de empezar el día en el desayuno.
Los mejores restaurantes de la gastronomía Andorrana
Si te ha entrado apetito leyendo acerca de la gastronomía andorrana, no te preocupes, porque a continuación te mostramos algunos de los mejores restaurantes del principado para que puedas degustar todos estos platos:
Borda Bella
En Encamp encontramos uno de los mejores restaurantes a la hora de preparar deliciosos platos típicos de la cocina pirenaica. Con una carta variada, están especializados en la preparación de carne, tan común en la cocina de montaña y en las casas andorranas. Sin duda es uno de los exponentes más importantes de la cocina del principado.
Gustus
En la parroquia de La Massana nos encontramos con Gustus Restaurant, otro de los lugares galardonados con el certificado de excelencia de Tripadvisor. Con una carta especializada tanto en carnes como en pescado, es una excelente alternativa para terminar un buen día en la nieve.
El Crostó
En pleno centro de Andorra la Vella se encuentra El Crostó, la creación del chef Jordi Sala que mezcla cocina española y francesa con lo mejor de la gastronomía de montaña tan típica de Andorra. Sin duda un imprescindible tras haber hecho algunas compras en la capital del país.
Domo Restaurant
Una cena a 2300 metros de altura en una cúpula con calefacción bajo el cielo estrellado no suena mal. Pues esto es posible en Grau Roig, que pertenece al conjunto de estaciones de esquí que componen Grandvalira.
Aunque la comida es bastante buena, aquí lo que importa es la experiencia, ya que no solo se incluye la cena en el domo, sino la llegada hasta el lugar en máquina pisa nieves y un paseo alrededor del restaurante. ¡Excelente para ir abriendo el apetito!
Como ves, que un país sea muy pequeño no quiere decir que sus tradiciones culinarias sean inexistentes. La gastronomía andorrana te sorprenderá.
